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红烧狮子头
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大河女巢峁塞

蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养，更易人体吸收，原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜。

食材
五花肉 400g
荸荠 80g
葱 1颗
姜 1块
八角 2颗
油 适量
盐 1勺
淀粉 5勺
生抽 5勺
香油 1匙
糖 1匙
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲
  • 步骤 2/8
    搅拌好的肉馅搓成大肉丸
  • 步骤 3/8
    鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。
  • 步骤 4/8
    让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液，
  • 步骤 5/8
    锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
  • 步骤 6/8
    .将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
  • 步骤 7/8
    另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
  • 步骤 8/8
    将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。
小贴士

1.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。

发布于 2019-02-13
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