jxcaipu logo
把子肉
10.9万 热度 41 收藏
我觉得很酷啊啊啊

把子肉，是菜名。是山东济南的名吃之一。

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 500克
葱 适量
姜 适量
调料包（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）、 1个
甜面酱 30克
老抽 10克
生抽 50克
糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米
  • 步骤 2/5
    用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。　　
  • 步骤 3/5
    腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒 掉，放好下面要用
  • 步骤 4/5
    把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水，最后放入调料包
  • 步骤 5/5
    盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
小贴士

1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例

2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。

发布于 2018-08-02
125
相关菜谱
写评论