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【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处
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投汉合攘烧
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时间:10-30分钟
食材
北豆腐 2块(约200G)
咸鸭蛋 1个
1根
1瓣
香料油 2汤匙
辣椒油 2茶匙
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    北豆腐2块(大约200G)和咸鸭蛋一个(我直接用了整个,可以只用蛋白)这个做法很适合用来处理多余的咸蛋白,用量多些少些都没关系的
  • 步骤 2/9
    豆腐和咸蛋全都捏碎备用嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
  • 步骤 3/9
    葱蒜切碎备用。葱白单独放
  • 步骤 4/9
    锅内加入香料油烧热。香料油算是最重要的调料了吧,复合香料味都靠它了起初我会熬香料油也是为了做这道菜
  • 步骤 5/9
    放入蒜末和葱白爆香
  • 步骤 6/9
    加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
  • 步骤 7/9
    加入辣椒油拌匀
  • 步骤 8/9
    根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味最后撒上剩余的葱花即可
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

宿舍的网又爆了,这几天别说传图,网页都刷不出来

把我给憋的呀,不能更新也就算了,想看看别人的都不成

回正题。。

有时候豆腐买来会不小心压烂或者摔碎

做菜做点心的时候受宠的往往都是咸蛋黄

咸蛋白永远是弃之可惜,干吃又实在无力

所以这个做法算是一举多得

这菜是在家乡的一家饭店吃到的,亲爹极力推荐

应该不是本地菜吧,至于究竟是哪儿来的我也不确定

真的好吃,吃过一次以后就念念不忘,于是寻思着仿做

为了调出那个复合香料味,一开始使用了复合香料辣椒油

给亲爹做过一次以后说是偏辣,所以后来才考虑单独熬香料油

仿做的结果我自己很是满意,于是就一直这样做着

至于原品是什么味道,如今却已经记不清了,还是高中的时候吃过吧

哦对了这个名字,显然不是我起的,是机智的店家写的菜名

搁我来起菜名的话一定会叫它咸蛋豆腐碎之类的= =真是弱爆

当年想仿制的时候在网上搜过,只有个类似的叫做"鸡刨豆腐"

虽然同样是碎豆腐,但感觉也不怎么像。于是只能靠自己吃过的印象来还原

当然这很可能是饭店根据本地的口味调整了做法,所以这菜的出处我还是不纠结了

反正很合自家胃口就行了,又下饭~好吃赛过肉就是这种了

发布于 2018-06-13
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