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豆渣好去处--红糖豆渣馒头
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赵劳资有保险i

我们这边一个小镇上特产豆腐，我朋友在小镇工作，特意找他带点豆渣回来本来想着做素肉松来着，可能是豆腐作坊成堆的豆渣不要钱吧，朋友竟然给我带回了十斤，我确定我说的很清楚了，我是要做菜不是喂猪呢!逼着我把豆渣美食都做一遍是么？豆渣是个好东西啊，蛋白质、异黄酮都特别高，平时家里有榨豆浆啥的，记得把豆渣留下哟，人家还能继续贡献余热呢，等什么呢，豆渣美食走起吧。

食材
面粉 300g
豆渣 300g
红糖 120g
酵母粉 5g
水 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    30g里头的水取一点将酵母粉化开，倒入豆渣、面粉、红糖以及剩余的水混合，揉面，揉到光滑
  • 步骤 2/4
    将面团放在温暖处发酵到两倍大
  • 步骤 3/4
    将发酵完成的面团重新揉压排空空气后，分成100g左右的剂子，分别揉制整形成小山似的圆馒头，静置20分钟二次发酵
  • 步骤 4/4
    等水开后，将二次发酵后的馒头入锅，大火蒸20分钟，关火，焖五分钟再打开
小贴士

因为我的豆渣比较多，所以跟面粉一比一放了，大家可以根据自己家的豆渣量调整用水量，豆渣本身含水，如不加豆渣一般馒头和面水是面粉的一半就好。

发布于 2018-11-28
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