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广式茶楼蒸排骨
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忧伤market
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时间:10-30分钟
食材
排骨 1.5条
芋头 半个
蒜头 8颗
盐 适量
酱油 少量
麻油 1滴
生粉 2勺
油 适量
白砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时
  • 步骤 2/4
    芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
  • 步骤 3/4
    排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。
  • 步骤 4/4
    成品，浓浓的芋头香与蒜香
发布于 2019-01-29
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