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鱼片粥瘦肉粥广东粥°
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翱接痪劳锤

作为广东人，吃粥是一辈子的事。

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼 1斤
猪展 1两
米 1杯
姜 适量
葱 1根
蒜 1瓣
花生油 适量
芝麻油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。
  • 步骤 2/7
    把猪展切成薄片，尽量小一点。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。
  • 步骤 3/7
    姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。
  • 步骤 4/7
    米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。
  • 步骤 5/7
    倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。
  • 步骤 6/7
    倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。
  • 步骤 7/7
    停火，放盐调到合适，撒上葱末，淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。
小贴士

1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥；

2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；

3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；

4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；

5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。

发布于 2018-07-28
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