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广式嫁女饼【核桃酥】
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菟慖虫魔韩立

上次做了包核桃肉的桃酥饼，很受长辈的喜爱，所以昨晚又给长辈做了一些。这次制作时将核桃打成了核桃粉，混合到面粉里，吃起来更脆，更有核桃味道。而且，这个饼，是我们乡下的嫁女饼之一。当年我出嫁时，在饼店买，1元一个呢。昨晚我算了一下，大概成本价4~5毛钱一个（前提是这饼的大小跟外面卖的大小是一样大的）。如果量少，妹妹的嫁女饼就我帮忙生产吧，嘻嘻，味道可是一样的哦！

时间:1-2小时
食材
细砂糖 100克
低筋面粉 210克
核桃肉 60克
色拉油 110克
鸡蛋 1只
泡打粉 4克
苏打粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料。
  • 步骤 2/13
    用料理机将核桃肉打成粉。
  • 步骤 3/13
    大约10秒钟，核桃粉就打好了，不需要打得太碎的。
  • 步骤 4/13
    将油，糖，和三分之二个鸡蛋液混合。
  • 步骤 5/13
    加入核桃粉，混合。
  • 步骤 6/13
    加入低筋粉，泡打粉，苏打粉。
  • 步骤 7/13
    揉成面团。（面团偏软偏油，正常的，这样烤出来的饼干才脆哦）。
  • 步骤 8/13
    将面团分成30克一个的小面团。
  • 步骤 9/13
    烤盘铺上吸油纸（不放不行，因为很多油析出），然后将面团压扁，并刷上一层全蛋液。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热后，放入中层，上下火，180度，烤20分钟。
  • 步骤 11/13
    出炉的饼干移到冷却架上冷却。
  • 步骤 12/13
    冷却后，用袋子包装好，就可以送人啦。
  • 步骤 13/13
    成品图！
小贴士

这配方出来的面团很柔软很油，不用再添加面粉的哦，因为这样油油的，烤出来的饼干才更酥脆。

发布于 2019-02-09
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