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核桃酥饼
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一辆misfortune

为了取一些核桃分心木给爸爸泡水喝，这段时间家里剥了好多核桃，所以烘焙课堂2月的作业就做了核桃酥饼，而且经常食用一些核桃仁对身体有很好的保健作用。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 210g
核桃肉 60g
玉米油 110g
细砂糖 100g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把核桃肉放入烤箱里烤出香味后取出放凉备用。
  • 步骤 2/10
    称量好低粉、泡打粉和小苏打混合备用。
  • 步骤 3/10
    取一小盆，放入玉米油、细砂糖和一半的鸡蛋液打匀。
  • 步骤 4/10
    筛入混合好的粉类。
  • 步骤 5/10
    用手将面团抓匀成面团。
  • 步骤 6/10
    将面团分成一个个20克的小面团，然后松驰5分钟。
  • 步骤 7/10
    取一块小面团按扁，包入一块核桃仁，然后包起来搓圆。
  • 步骤 8/10
    将包了核桃仁的面团再次按扁，放在铺了油纸的烤盘中。
  • 步骤 9/10
    在核桃酥饼生胚的表面刷上一层鸡蛋液。
  • 步骤 10/10
    放入预热好的烤箱里，上火120度，下火180克（我家上火的温度比下火高许多，所以上下火的温度不一致。）
小贴士

1、可以用其它坚果代替核桃仁使用。

2、制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，就用手将面团抓匀即可。

3、烤的时候高温后的核桃酥饼会膨长许多，所以核桃酥饼生坯之间一定要留有一定的距离。

发布于 2019-09-26
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