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广式月饼必备~转化糖浆
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伤情undertaking

熬煮糖浆时,一定要注意的就是时间和温度,充足的时间才能保证糖的转化,加入柠檬汁后,熬煮的时间越长,糖转化得越彻底,糖浆颜色也会越深!

时间:1-2小时
食材
细砂糖 400g
200g
柠檬汁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将需要的材料称量好
  • 步骤 2/7
    糖和水倒入锅里,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热,之后不要再搅拌
  • 步骤 3/7
    等糖水煮开后,倒入柠檬汁
  • 步骤 4/7
    再度煮开后,转小火,慢慢熬煮,切记不要搅拌糖水
  • 步骤 5/7
    小火慢慢熬煮即可,煮至半个小时左右
  • 步骤 6/7
    颜色会越来越深,煮至褐色这个程度就差不多了
  • 步骤 7/7
    煮好糖浆后,等糖浆冷却,用密封罐装起来,放置一天后使用
小贴士

糖浆冷却后会比热的时候要浓稠,所以煮到浓稠度比蜂蜜稀一点就可以了!转化糖浆的防腐蚀能力很强,经得住放。可以多做一些!

发布于 2018-07-06
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