3月份我们一厂（运营的小伙伴）和二厂（研发的小伙伴）就开始思考今年教大家做什么月饼了。苏式月饼、五仁月饼、榴莲冰皮、云腿月饼什么的，都被我们翻牌过（然后又抛弃了），最后锁定了奶黄拉丝月饼和奶黄流心月饼。7月份二厂的小伙伴就着手开始测试，到大家看到视频的时候，倒掉的月饼应该有200斤了吧。（不要说浪费，做出来就得吃掉，我们为了测试稳定性和保质期，都是放到不能吃的时候再扔掉的）

最开始完成测试的是奶黄拉丝月饼，饼皮口感和馅料搭配与传统月饼完全不同，Tinrry的坚持在于中心的麻薯拉丝和馅料搭配起来口感特别，重点是它不挑馅料，和莲蓉、奶黄、豆沙等等馅料搭配都可以，一款月饼做出好几个口味不是问题，小伙伴们都说好吃。

另一方面因为奶黄流心一直不太满意，无论是制作方法还是成品，都感觉这不是一个值得拿出手的作品，所以原本计划放弃了。奶黄拉丝月饼发布之后，大家又不死心，尝试性地继续折腾了好几天，最后才有了这个奶黄流心月饼。

流心月饼的灵魂就在流心上面，这个配方的思路和市面上常见的不太一样，只用五种简单的原材料，就可以做出香浓不腻、效果理想的流心馅了。其中最特别的是用到了白巧克力，让这个流心保持了像溏心蛋黄一样的诱人状态，不会轻易就被月饼馅料吸收。

月饼皮上也花了心思，选用了曲奇饼皮，做法简单，不用转化糖浆，用家家都有的黄油，就能做出口感酥松、奶味香浓的饼皮。

外皮酥松，馅料就用我们推荐的不那么甜的那种，和流心的比例刚刚好，整颗月饼奶味浓郁，咸蛋黄的咸香把味道带出了层次，就连外表也维持得漂亮。

这个月饼真的太优秀了，外面找不到，还得要你跟着Tinrry学起来。

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备注：

此配方的份量可以制做50克的奶黄流心月饼12个。

使用的月饼模具规格为50克，使用的流心模具为直径2.2厘米的球形模具。

制作出来每个流心的重量约为5克，每个月饼的饼皮重量为20克，奶黄馅重量为25克。