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北方传统老式月饼（不加转化糖浆版本）
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第一次做月饼，找了好多方子都放转化糖浆，就试着做了一些，家里人都不太喜欢，后来有个在食堂上班的阿姨给了一个老方子，挺简单的，不需要放转化糖浆的，颜色口感个人感觉更好，口味因人而异吧，至少我家里人都喜欢就OK

食材
皮料： 适量
玉米油 300ml
鸡蛋 3个
白糖 200g
面粉 1050g
小苏打 1.5g
馅料： 适量
核桃（烤熟压碎） 250g
花生（烤熟压碎） 250g
熟黑芝麻（打碎机打碎） 50g
熟白芝麻（打碎机打碎） 100g
白面或者糯米粉（炒熟） 350-400g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    我用的100g月饼模具，我的皮是65g一个，大概能出36个左右，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀，放置一小时包更容易些。馅料我是30g一个，不喜欢满满的，这个可以根据个人喜好调整的，一样先放油和糖，然后加坚果最后放面，搅拌感觉能揉出小球就好了，建议所有原料放凉了在和馅哦！馅料我觉得可以根据自己的喜好随意更改的，只要花生核桃等都烤熟压碎就好，喜欢加蔓越莓，青红丝，葡萄干都可以。
  • 步骤 2/5
    烘烤：烤箱提前预热230度就可以放进去了，高温烤5分钟左右，上色差不多，就可以加盖锡纸，然后200度烤15分钟左右，撤掉锡纸，看看上色如何，自行调整一下就可以出炉了，烤好の月饼放凉装袋3天回油就好吃了，做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来一袋就好了，记得一定要过了三天才可以放冰箱哦！
  • 步骤 3/5
    不要放太满100g模具，95g塞进去就差不多了
  • 步骤 4/5
    50g的小月饼
  • 步骤 5/5
    100g的月饼
发布于 2018-06-16
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