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广式月饼必备的转化糖浆
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飞囄红丸很贵吗
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食材
白砂糖 500g
水 250g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称量好糖和水，把柠檬捏软，方便挤柠檬汁。
  • 步骤 2/7
    先把糖和水放到不锈钢锅或者搪瓷锅、砂锅中，不要用铁锅。对半切开柠檬，用手挤出柠檬汁装在碗中，挑出柠檬籽，将柠檬汁倒入锅中。
  • 步骤 3/7
    先中大火煮开。
  • 步骤 4/7
    再转小火煮40分钟。我是用电陶炉来熬糖浆，煮开后转到了最小火，火力很均匀；如果是电磁炉，火力太猛了，要缩短时间，留意糖浆熬煮的状态——确认糖浆熬煮到蜂蜜状就关火，不要煮过头了。
  • 步骤 5/7
    熬煮糖浆的全过程不需要搅拌，切记哦。
  • 步骤 6/7
    时间到后，用勺子刮去表面的浮沫。熬煮好的糖浆有着像蜂蜜一样质地和颜色。
  • 步骤 7/7
    装入容器中，冷却后室温下密封保存即可。制作好的糖浆不易变质，保存得当的话，可以放置一年之久。一般隔夜放置后就可以用来做月饼。
发布于 2019-02-07
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