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广式虎皮凤爪
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孤珊剩

公公牙齿不好，喜欢吃这种广式凤爪，酥软入味。想着自己做试试。心动不如马上行动。

食材
鸡爪 600g
洋葱 半个
辣椒 3-4个
姜 适量
盐 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
老抽 1勺
酱油 3勺
醋 适量
花生 一把
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪洗净剁开
  • 步骤 2/10
    锅里放入水，加姜，料酒烧开
  • 步骤 3/10
    放入鸡爪煮三分钟
  • 步骤 4/10
    捞出过凉水滤干水份。
  • 步骤 5/10
    把洋葱剁碎，辣椒切碎，姜剁碎。葱切成葱花。
  • 步骤 6/10
    油烧至六成热放入鸡爪炸至金黄（要记得盖上盖子，很会溅油）
  • 步骤 7/10
    捞出后放入冰水里泡，放置冰箱2个小时。这时看起来已经虎皮样了:)
  • 步骤 8/10
    热锅冷油放入洋葱，姜，辣椒，豆豉炒香，再放入酱油，醋，料酒加热。
  • 步骤 9/10
    把鸡爪捞出沥干水份，倒入酱汁拌匀放置15分钟入味。（花生米要提前泡好，忘拍照了）
  • 步骤 10/10
    蒸30分钟，出锅。开始享受吧
发布于 2019-01-23
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