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虎皮凤爪
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饶香云队
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这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道相当赞啊!
时间:1-2小时
食材
鸡爪
12个
色拉油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
姜
适量
辣椒
2个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
把鸡爪剪去指甲,然后把鸡爪一剪二
步骤 2/15
放入鸡爪,姜,葱,适量水
步骤 3/15
煮开后加入一勺白糖,继续煮5分钟左右
步骤 4/15
煮好的鸡爪洗净沥干水分
步骤 5/15
锅中放入食用油,油温高放入鸡爪炸,一面金黄换另外一面
步骤 6/15
炸好的鸡爪迅速放入冷水中
步骤 7/15
泡3小时左右,看到鸡爪表皮邹邹的即可
步骤 8/15
锅中放入少许油
步骤 9/15
放入姜,辣椒爆香
步骤 10/15
放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖少许温水用小火煮开
步骤 11/15
放入鸡爪
步骤 12/15
翻拌均匀
步骤 13/15
把鸡爪,酱汁全部放入碗中
步骤 14/15
放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
步骤 15/15
蒸好的虎皮凤爪即可享用
小贴士
油炸鸡爪盖上盖子炸,以免油溅出
发布于 2023-11-06
222
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