jxcaipu logo
虎皮凤爪
5.4万 热度 137 收藏
繁华落尽满心凉植

鸡爪营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

超级喜欢虎皮凤爪那种鲜香味辣，的感觉，自己在家试过好多版本的虎皮凤爪的做法，最后总结还是我自己的做法，最简单，味道还超棒，香薷软糯，越吃越想吃

食材
鸡爪 10个
白醋 5克
盐 1勺
料酒 15克
蜂蜜 2勺
辣椒 10克
蒜末 10克
姜茸 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡爪清理一下，给它减去指甲
  • 步骤 2/11
    放入热水锅里煮开5分钟，煮的时候锅里到点白醋和蜂蜜
  • 步骤 3/11
    煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了
  • 步骤 4/11
    起锅倒油烧制微热把鸡爪放入
  • 步骤 5/11
    用中小火慢慢炸成金黄色，这样火小点慢慢炸，虽然油还是有点爆，但是爆的也不厉害
  • 步骤 6/11
    炸好捞出立刻投入冷水中泡发，大约半个小时就好
  • 步骤 7/11
    泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒
  • 步骤 8/11
    放入生放入生抽适量
  • 步骤 9/11
    蚝油适量
  • 步骤 10/11
    放上蒜末，辣椒圈放入蒸锅里中火蒸30分钟，中途要给鸡爪翻个身，让它上下入味均匀
  • 步骤 11/11
    做好的虎皮凤爪
小贴士

鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害，炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了

发布于 2022-05-04
265
相关菜谱
写评论