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麻辣小龙虾
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穿草裙的少女阿

这个夏天谁的粉丝最多？ A杜教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙小 答案是哪个？你们猜猜！ 这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 2斤
花椒 25克
麻椒 25克
干辣椒段 60克
糖蒜 40克
大蒜 40克
白芝麻 20克
冰糖 40克
白酒 40克
姜片 10克
八角 3-4个
草果 1个
肉蔻 5克
桂皮 5克
香叶 5克
丁香 5克
盐 15克
植物油 200ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    1.小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
  • 步骤 2/14
    2.用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
  • 步骤 3/14
    3.左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
  • 步骤 4/14
    4.准备好调料。
  • 步骤 5/14
    5.准备好香料
  • 步骤 6/14
    6.200毫升植物油下锅。
  • 步骤 7/14
    7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
  • 步骤 8/14
    8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
  • 步骤 9/14
    9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可
  • 步骤 10/14
    10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
  • 步骤 11/14
    11.翻炒至虾变色
  • 步骤 12/14
    11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。
  • 步骤 13/14
    12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘子里就可以上桌啦
小贴士

1.

麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。

2.

冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。

3.

白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。

4.

做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。

5.

建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。

6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸡翅鸭脖子等。

7.做麻辣小龙虾剩下的料不用扔掉，还可以再炒一次其它 的河虾和海虾哦！

发布于 2019-01-31
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