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重庆特色油烧兔
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小海梅花疏淡
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食材
兔子 1只
鸡蛋 适量
大蒜 适量
姜片 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
香料 适量
鸡精 适量
味精 适量
适量
嫩肉粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将兔子处理干净,然后盛容器里用盐,鸡精,料酒,姜片腌入味。最好腌上1--2小时,腌制的时间越长味道越好!(兔子最好去市场杀活兔,不要买冻兔,肉质口感都没那么好)
  • 步骤 2/10
    干辣椒剪段,把辣椒子去掉,剪一盘,花椒三把,大蒜两把,随意切一下。放一旁待用(花椒可以根据个人的喜好麻辣程度决定多少)
  • 步骤 3/10
    葱切段备用
  • 步骤 4/10
    香料,香料是我自己去市场配的,里面有:香草,香叶,草果,山萘,八角,小茴,白扣,丁香
  • 步骤 5/10
    腌好的兔肉里,打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉,抓匀。待用
  • 步骤 6/10
    起火上锅,锅烧红以后下油,油烧越久越好,油温越高越好,然后下入腌好的兔肉,快速翻炒一会,用漏勺起锅,盛盘待用。
  • 步骤 7/10
    继续大火烧油,加入老油(这里特别说一下,一定要用老油,不然味道没那么好。如果没有老油也没关系,多做几次就有了
  • 步骤 8/10
    接着,把之前准备好的作料,干辣椒,花椒,大蒜,香料倒入油锅里翻炒,炒到干辣椒颜色变深
  • 步骤 9/10
    干辣椒颜色变深以后,倒入之前盛盘的兔子翻炒几下,再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精。接着就可以起锅盛盘了。(这里说一下,因为兔子之前已经腌好了,所以不用加入任何的带盐味的辅料)
  • 步骤 10/10
    做好的成品!味道棒棒哒!可以开吃了!(不会照相,角度和光线没有掌握好,但是味道很好噢)
发布于 2019-01-19
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