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山西特色油炸糕
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屈狂影秋风

油炸糕是老家的特色食品，好吃却不好做，过节回家，和大嫂学做油炸糕

时间:30分钟-1小时
食材
黄黏米 500g
温水 适量
红糖 适量
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可
  • 步骤 2/12
    用手轻搓，把面粉撮散
  • 步骤 3/12
    撮散如图即可
  • 步骤 4/12
    笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透
  • 步骤 5/12
    蒸大约15-20分钟，熟透后，年糕面是不会粘蒸布的
  • 步骤 6/12
    蒸熟的年糕面放入瓷盆
  • 步骤 7/12
    旁边放一盆凉水，用凉水洗手后，趁热将年糕面像和面一样揉数十下，会很烫，揉几下用凉水洗手，小心烫伤
  • 步骤 8/12
    揉好后面团表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥
  • 步骤 9/12
    准备着炒熟的干面粉防粘，取适量面团按扁
  • 步骤 10/12
    中间加红糖粉，捏合成半圆形
  • 步骤 11/12
    胡麻油烧热下入油糕生坯，炸至表面起均匀小泡浮起，颜色至自己喜欢的深浅即可捞起，好吃的黄米油糕就做好了，趁热吃，特别的软糯
  • 步骤 12/12
    一大盆油炸糕，一会儿就被消灭光了，93岁的老太爷都吃了三个，就说有多好吃吧
小贴士

黄黏米用温水和面后，要使劲的揉搓，然后再撮散开，用大火蒸透

发布于 2019-07-26
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