jxcaipu logo
潮汕特色--羔烧白果
1.7万 热度 148 收藏
provision悄悄

羔烧白果是以前过年时妈妈总会做的一个甜品，那时都会提前帮妈妈把白果壳敲开，去皮，去芯，但也就只是打下手，从没亲手做过，这还是我第一次做的。

时间:1-2小时
食材
白果 200g
白肉 100g
橙皮 1个
枸杞 10粒
细砂糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把白肉切丁。
  • 步骤 2/9
    加一半糖腌制六个小时以上。
  • 步骤 3/9
    橙皮去掉白色的部分后切成细丁。
  • 步骤 4/9
    把白果去壳去皮去芯，我是买来处理好的白果。
  • 步骤 5/9
    去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干
  • 步骤 6/9
    用剩下的白砂糖腌制20分钟，使白果的水分渗出。
  • 步骤 7/9
    这是处理好的材料。
  • 步骤 8/9
    把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中，再加多一碗水煮开。
  • 步骤 9/9
    煮开后倒入白肉小火慢煮，差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞，收汁后就可以盛盘了。
小贴士

1.白肉是为了增香和增加口感。

2.白果一定要去芯，如果不把芯取出来，煮好的白果是带苦味的。

3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。

4.枸杞起到点缀的作用。

5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度，因为白果煮久了是会变硬，甚至变脆的。

发布于 2023-05-23
223
相关菜谱
写评论