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腌笃鲜
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小蝌蚪

腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血，滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美，春天的味道一起分享~

时间:1-2小时
食材
五花肉 2块
春笋 4只
百叶结 10只
咸肉 1块
葱 姜 料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    咸肉用清水清洗干净后切成片
  • 步骤 2/12
    春笋去壳老根洗净
  • 步骤 3/12
    然后切成滚刀块
  • 步骤 4/12
    将五花肉清洗干净
  • 步骤 5/12
    锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出
  • 步骤 6/12
    然后切小
  • 步骤 7/12
    水烧开后将笋汆烫下，也捞出来沥干
  • 步骤 8/12
    取一锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉
  • 步骤 9/12
    放入葱结，料酒和姜片
  • 步骤 10/12
    盖上盖，大火烧转小火
  • 步骤 11/12
    慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
  • 步骤 12/12
    装盘撒上葱花就可以开吃~
小贴士

咸肉和五花肉要事先入锅飞水，笋和豆结也要下锅焯一下，还可以根据自己的口味适当加盐

发布于 2018-07-04
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