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泡椒鸡杂面
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姑季盒重黑

野兽派川菜之五十三「泡椒鸡杂面」不二食堂

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 400g
白菜 1颗
面 适量
姜 15g
蒜 15g
花椒 5g
香菜 50g
泡椒 50g
泡姜 50g
小米椒 5个
食用油 3大匙
盐 适量
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
  • 步骤 2/8
    锅热，入油
  • 步骤 3/8
    入姜丝，花椒，蒜末炒香
  • 步骤 4/8
    入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜
  • 步骤 5/8
    加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉
  • 步骤 6/8
    鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中
  • 步骤 7/8
    烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条
  • 步骤 8/8
    菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，动筷吧
小贴士

1.泡椒鸡杂。因为是做面臊子，油量比较大些，面菜沾油才好吃，臊子的汤水比面汤更有味，所以要加水煮。若是平日食用的一道菜，食用油的量减半，也不用加水

2.若敏感鸡杂的腥味，可以在炒鸡杂的时候加一点料酒去腥

发布于 2018-09-23
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