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香辣泡椒鸡杂
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excess宇文

泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称，很多人对它情有独钟，鲜美可口，营养多样。中医认为它皆有助消化，和脾胃的功效。由于坐月子留下了很多鸡杂碎就想着做一道来解馋。

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 300g
油 适量
蚝油 适量
鱼露 适量
老抽 适量
豆瓣酱 适量
泡椒 适量
芹菜 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡杂洗净全部切小块，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。
  • 步骤 2/8
    泡椒切成小块，芹菜切成段
  • 步骤 3/8
    准备好所有的调料：蚝油，鱼露，大蒜，豆瓣酱
  • 步骤 4/8
    锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香，加入泡椒段。豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/8
    鸡杂下锅翻炒。
  • 步骤 6/8
    放适量的老抽，蚝油，鱼露翻炒
  • 步骤 7/8
    放入适量的料酒翻炒至入味
  • 步骤 8/8
    加入芹菜段，翻炒均匀装盘即可
小贴士

1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味

2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。

3.泡椒的比例随自己喜好。

发布于 2020-10-10
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