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香辣脆椒鸡翅中
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醉笑三千席醉儿

鸡翅中很讨喜,无论如何演绎总能出彩,可以说是老少皆宜人见人爱花见花开的的菜肴,做鸡翅中可以任意搭配配菜,像今天这个“香辣脆椒鸡翅中”,用的是香脆椒来个鸡翅中做搭档,把鸡翅中腌渍入味后过油炸至焦香,再配上焦脆的香脆椒,香香辣辣、焦香味浓,用来宴客佐酒很搭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅中 200g
香脆椒 100g
300g
2/3茶匙
郫县豆瓣酱 15g
料酒 30g
黄酒 50g
白胡椒粉 1/2茶匙
生姜 15g
大蒜 5瓣
红尖椒 5个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块(一般一个鸡翅中斩成三段),调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉,黄酒拌匀。
  • 步骤 2/8
    腌渍2小时使鸡翅中入味。
  • 步骤 3/8
    剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段,大蒜切片备用。
  • 步骤 4/8
    把腌渍好的鸡翅中控净水分,锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中,小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。
  • 步骤 5/8
    另取炒锅,倒入10克油,放入蒜片、生姜片,红尖椒段大火爆香。
  • 步骤 6/8
    挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
  • 步骤 7/8
    倒入炸好的鸡翅中,大火翻炒入味。
  • 步骤 8/8
    最后倒入香脆椒,大火翻炒均匀。
小贴士

无技巧

发布于 2019-07-29
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