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泡椒鸡杂
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宿命岑彤

鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。

食材
鸡心 100克
鸡胗 100克
鸡肝 100克
泡椒 100克
泡姜 约20克
干木耳 10克
大葱 一小段
大蒜 2-3瓣
青椒 一个
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
油 2汤匙
淀粉 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好
  • 步骤 2/6
    木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右
  • 步骤 3/6
    锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味
  • 步骤 4/6
    下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色
  • 步骤 5/6
    加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右
  • 步骤 6/6
    最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅
小贴士

鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；

鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；

加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

发布于 2018-11-10
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