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香辣泡椒回锅鸡珍
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爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快，花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲，少也几分辣椒油香；多了些酸味，带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的选择呢！

食材
郫县豆瓣辣酱 2大匙
鸡珍 200克
四川小泡椒 20根
芹菜 1小根
大蒜 4瓣
熟芝麻 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片
  • 步骤 2/5
    锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用
  • 步骤 3/5
    炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒
  • 步骤 4/5
    放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍
  • 步骤 5/5
    翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅
小贴士

焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。

放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好

根据个人口味，可适量增加盐调味。

发布于 2019-01-05
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