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本帮菜油爆河虾
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是雨叔本人
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食材
河虾 250g
芥兰 120g
植物油 500ml
生姜 1块
大葱 10g
香醋 20ml
生抽 10ml
白糖 20g
味精 4g
盐巴 5g
料酒 10ml
番茄酱 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菜心洗净放开水断生，卷入盘中，这个菜心是可以吃的，根部位置先烫，根部熟了再将菜叶焯水！吃几口虾再配上青菜再清爽不过了！生姜大葱切碎备用！
  • 步骤 2/11
    锅内放油烧辣些，将虾倒入油锅盖上盖子，大火炸1分钟捞出控油，重复将油锅烧热复炸两遍捞出控油！
  • 步骤 3/11
    大家可以看到炸好的虾壳与虾肉是分离的！达到这样的效果不焦就可以了！
  • 步骤 4/11
    锅内留一点点油大概10ml这样，下生姜，大葱爆香！
  • 步骤 5/11
    小火，下番茄酱，香醋，生抽，白糖，盐巴，味精，料酒，开大火将酱汁煮稠，下河虾翻炒裹上酱汁关火出锅装盘！
  • 步骤 6/11
    细节图
  • 步骤 7/11
    细节图
  • 步骤 8/11
    成品图！
  • 步骤 9/11
    剁椒鱼头
  • 步骤 10/11
    番茄炖牛腩
  • 步骤 11/11
    椒麻鱼片儿
小贴士

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发布于 2018-09-19
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