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油爆河虾
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无光盲途秋雁

这个季节河虾真滴很少见，除了小龙虾就是这种小河虾，这小河虾生命力极强，菜市场来回一小时，到家倒出来还有活蹦乱跳滴，分享一道本帮菜吧，油爆虾，连虾壳都能一起咽下去的，享受美食的同时还能补足钙质。

时间:10分钟内
食材
河虾 300g
油 适量
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    河虾洗净
  • 步骤 2/14
    剪去虾须
  • 步骤 3/14
    用适量料酒腌制一小时后捞起沥干水分
  • 步骤 4/14
    准备生姜片和葱段
  • 步骤 5/14
    先把酱汁调好，4调羹清水，2调羹生抽
  • 步骤 6/14
    适量的白糖加入调成酱汁待用
  • 步骤 7/14
    锅内倒油，油温5分热先下入生姜片爆香
  • 步骤 8/14
    再下入虾油爆
  • 步骤 9/14
    油爆至外壳酥脆后马上捞起，把倒出，留着炒蔬菜很香的。
  • 步骤 10/14
    利用锅内底油下入葱花和生姜片爆香
  • 步骤 11/14
    倒入调好的酱汁烧开
  • 步骤 12/14
    把虾回锅
  • 步骤 13/14
    大火烧至酱汁全部收干后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌，鲜味只有入口才知真谛！
小贴士

整个烹饪过程，油爆最为关键，小河虾很嫩，油爆过长就吃不到肉质的美味了，所以，一般在一分钟后，自己吃一个，如果外壳酥脆了，就马上捞起。

发布于 2019-08-28
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