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油爆河虾
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精致时光_

油爆河虾是用爆的烹饪方式，所以壳脆肉嫩，味道鲜美

时间:10-30分钟
食材
河虾 250克
生抽 10克
料酒 5克
白胡椒粉 3克
白糖 4克
鸡精 3克
姜 8克
蒜 8克
葱 5克
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    河虾洗净，剪去虾的须和虾的脚
  • 步骤 2/9
    碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，白糖和鸡精，做成味汁
  • 步骤 3/9
    把蒜和姜分别切成蒜末和姜末
  • 步骤 4/9
    切葱
  • 步骤 5/9
    油温烧至七成热，把河虾放入，翻炒几下就准备出锅
  • 步骤 6/9
    爆完的河虾出锅待用
  • 步骤 7/9
    锅中留底油，把蒜末和姜末炒香
  • 步骤 8/9
    把河虾再次放入锅中
  • 步骤 9/9
    紧接着，立马倒入味汁，翻炒几下
小贴士

1)用爆的烹饪方式做油爆河虾油温很重要。油温一定要达到七成，这样虾放入油锅中，因为脱水的原理使虾壳瞬间变脆，然后把河虾快速捞出，以防虾肉变老

2)制作味汁时，生抽本身就有一定的咸度，所以可以不用放盐

发布于 2019-02-13
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