jxcaipu logo
油爆河虾
7.3万 热度 19 收藏
岫烟priority

这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾也不一定要吃热的。身材小巧的鲜活河虾最受欢迎。现在正值河虾上市季节一起来做这道油爆虾吧。味道堪比上海老饭店哦～

食材
河虾 500g
葱段 5g
姜片 5g
料酒 30ml
生抽 15ml
白砂糖 30g
盐 5g
油 200ml（实耗30ml）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分
  • 步骤 2/5
    大火将炒锅烧热后放油，带油温烧至8成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起）放入河虾，快炸10秒，然后马上捞出。保持大火，待锅中油温再次升至8成热后将虾倒入锅中，复炸10秒后捞出
  • 步骤 3/5
    锅里留底油，放入葱、姜爆香。
  • 步骤 4/5
    调入料酒、盐、糖、和生抽煮开
  • 步骤 5/5
    倒入炸好的河虾，快速翻炒后即可出锅。
小贴士

1、做汤汁一定要用旺火，虾下锅后快速翻炒迅速出锅。2、河虾的大小以展开为4-5cm为宜。

发布于 2018-11-21
58
相关菜谱
写评论