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【水煮肉片】我的美味新年
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皓月storm

这是我很喜欢吃的一道菜，基本上出去吃饭必点的一道菜，麻麻辣辣非常下饭。可惜价高肉少，只有自己在家DIY

时间:10-30分钟
食材
肉片 适量
白菜 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
盐 适量
油 适量
蛋清 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备调料，蒜切碎，葱切成葱花，姜切丝
  • 步骤 2/12
    肉切成薄片，加少量水，生抽，胡椒粉，料酒，蛋清，盐抓匀腌20分钟
  • 步骤 3/12
    白菜洗净，用手撕成大片
  • 步骤 4/12
    水开后下锅焯熟
  • 步骤 5/12
    捞出铺在碗底
  • 步骤 6/12
    锅中烧油，爆香葱姜，放郫县豆瓣炒出香味
  • 步骤 7/12
    加入清水煮沸
  • 步骤 8/12
    下入腌好的肉片，划散，加少许盐调味
  • 步骤 9/12
    捞出肉片
  • 步骤 10/12
    连汤倒入铺了白菜的碗里
  • 步骤 11/12
    将干辣椒，花椒，蒜碎放在肉片上
  • 步骤 12/12
    另起锅，油烧热淋上即可
小贴士

1、郫县豆瓣本身很咸，煮肉时按个人口味加少许盐即可，不然太咸就吃不成了

2、肉片略煮断生捞出，时间长口感太老

3、配菜可随个人喜好改动，豆芽，青菜，笋片等等都可以

发布于 2018-08-02
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