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水煮肉片
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山薇腾

家庭版的水煮肉片,健康美味,虽不正宗,但是家人非常喜欢,因为家人不大能吃辣,所以我做的是微辣的,再就是里面可以添加任何你喜欢的蔬菜,象我这次还加了豆腐,真心的好吃,因为用骨汤做的,剩的汤早上煮的面条,非常好吃

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400g
豆芽 250g
茼蒿 100g
茭瓜 100g
杏鲍菇 50g
豆腐 100g
适量
适量
郫县豆瓣酱 100g
干红椒 20g
花椒 30g
骨汤 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好的蔬菜洗净
  • 步骤 2/19
    豆腐一块
  • 步骤 3/19
    茭瓜切大片
  • 步骤 4/19
    锅加油烧热,下花椒爆香
  • 步骤 5/19
    下入茭瓜片炒软,加少许盐
  • 步骤 6/19
    其他菜焯烫,茭瓜炒熟后一块铺到碗底
  • 步骤 7/19
    里脊肉一条
  • 步骤 8/19
    切片,加生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟以上
  • 步骤 9/19
    郫县豆瓣酱剁碎
  • 步骤 10/19
    辣椒切段
  • 步骤 11/19
    准备骨汤
  • 步骤 12/19
    锅加油烧热,下花椒和干辣椒爆香
  • 步骤 13/19
    加郫县豆瓣酱炒透
  • 步骤 14/19
    加骨汤,适量的水
  • 步骤 15/19
    烧开后放入腌制好的肉片,用勺子推散
  • 步骤 16/19
    大火烧开,加少许盐调味
  • 步骤 17/19
    连汤带肉倒入铺好菜的大碗里
  • 步骤 18/19
    小锅烧热,倒入适量油烧到冒出青烟
  • 步骤 19/19
    把热油淋到葱花上即可
小贴士

1、底菜可以用你喜欢的任何蔬菜,生菜、油菜、油麦菜都可以,我是家里就这些存货了,都用上了

2、大部分青菜可以直接焯烫后铺底,象生菜也可不用烫,直接铺底,有些蔬菜先炒了铺底更好吃,譬如茭瓜,譬如大白菜

发布于 2022-04-12
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