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水煮肉片
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山薇腾

家庭版的水煮肉片，健康美味，虽不正宗，但是家人非常喜欢，因为家人不大能吃辣，所以我做的是微辣的，再就是里面可以添加任何你喜欢的蔬菜，象我这次还加了豆腐，真心的好吃，因为用骨汤做的，剩的汤早上煮的面条，非常好吃

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 400g
豆芽 250g
茼蒿 100g
茭瓜 100g
杏鲍菇 50g
豆腐 100g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 100g
干红椒 20g
花椒 30g
骨汤 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好的蔬菜洗净
  • 步骤 2/19
    豆腐一块
  • 步骤 3/19
    茭瓜切大片
  • 步骤 4/19
    锅加油烧热，下花椒爆香
  • 步骤 5/19
    下入茭瓜片炒软，加少许盐
  • 步骤 6/19
    其他菜焯烫，茭瓜炒熟后一块铺到碗底
  • 步骤 7/19
    里脊肉一条
  • 步骤 8/19
    切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟以上
  • 步骤 9/19
    郫县豆瓣酱剁碎
  • 步骤 10/19
    辣椒切段
  • 步骤 11/19
    准备骨汤
  • 步骤 12/19
    锅加油烧热，下花椒和干辣椒爆香
  • 步骤 13/19
    加郫县豆瓣酱炒透
  • 步骤 14/19
    加骨汤，适量的水
  • 步骤 15/19
    烧开后放入腌制好的肉片，用勺子推散
  • 步骤 16/19
    大火烧开，加少许盐调味
  • 步骤 17/19
    连汤带肉倒入铺好菜的大碗里
  • 步骤 18/19
    小锅烧热，倒入适量油烧到冒出青烟
  • 步骤 19/19
    把热油淋到葱花上即可
小贴士

1、底菜可以用你喜欢的任何蔬菜，生菜、油菜、油麦菜都可以，我是家里就这些存货了，都用上了

2、大部分青菜可以直接焯烫后铺底，象生菜也可不用烫，直接铺底，有些蔬菜先炒了铺底更好吃，譬如茭瓜，譬如大白菜

发布于 2022-04-12
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