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水煮肉片
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天之天威夏

东北的天依然寒冷，一大碗热辣辣的水煮肉片可以驱走冷意，最冷的时候吃最温暖的菜。看似很多油脂，其它只是很少一点，还全漂在了表面上而已。看似用很多肉，也只不过是上面一层而已，下面铺的都是青菜。

时间:10-30分钟
食材
里脊 200g
油麦菜 300g
大头菜 150g
豆豉 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
干红辣椒 适量
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    里脊切成薄片，加入料酒
  • 步骤 2/14
    加入盐
  • 步骤 3/14
    加入淀粉拌匀
  • 步骤 4/14
    再加入油拌匀
  • 步骤 5/14
    水烧开后加入大头菜片
  • 步骤 6/14
    焯好后放入大碗中垫底
  • 步骤 7/14
    将油麦菜同样焯好放在大头菜上
  • 步骤 8/14
    豆鼓、陴县豆瓣酱用油小火炒出红油后加清水
  • 步骤 9/14
    水开后放入肉片
  • 步骤 10/14
    将煮好的肉片倒入铺了青菜的碗中
  • 步骤 11/14
    上面加入干红辣椒，花椒，蒜末
  • 步骤 12/14
    撒上香菜
  • 步骤 13/14
    将油烧开后浇到碗中
  • 步骤 14/14
    即可上桌
小贴士

肉要事先腌20分钟再做，烧青菜的水中加盐和油，油麦菜焯十几秒就够了，因为焯菜时加了盐，腌肉时加了盐，豆豉和豆瓣酱都有咸味，所以汤中没有再加盐。

发布于 2023-12-29
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