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水煮肉片
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楷模

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

时间:10-30分钟
食材
猪肉片 300g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
香菜 1小颗
淀粉 适量
火腿肠 2根
黄豆芽 1小把
白菜 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉切成薄片，用盐和淀粉腌制备用
  • 步骤 2/11
    肥肉切成薄片待用
  • 步骤 3/11
    豆芽洗净备用
  • 步骤 4/11
    白菜洗净切好备用
  • 步骤 5/11
    火腿肠切好备用
  • 步骤 6/11
    肥肉完全熬出油后，把白菜放进锅里炒
  • 步骤 7/11
    白菜炒断生，铺在大碗内待用
  • 步骤 8/11
    锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，翻炒后加入适量水。
  • 步骤 9/11
    等水开后，将肉片一片一片划入锅中，用炒菜勺拨散，待肉片煮至散开变色时，放入豆芽下锅煮
  • 步骤 10/11
    再放入火腿肠和白菜
  • 步骤 11/11
    盛出，撒上洗干净的香菜，即可食用
小贴士

1.肉片想吃滑一点的，可加入一颗蛋清

2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来

发布于 2023-07-14
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