水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎么做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京细菜谱

水煮肉片

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栋花末雨纷霏

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虽然我是江苏人，却是属于嗜辣族，每次去餐饮都是必点川菜的。今天利用家里现有的食材，山寨了这道水煮肉片。老公和女儿都喜爱，夸赞比餐饮的好吃。第一次做就得到家人的认可，好有成就感。

食材

猪瘦肉 250g

黄豆芽 100g

菌菇 50g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

瘦肉切片。
步骤 2/13

放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。
步骤 3/13

姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
步骤 4/13

锅里水烧热，放入黄豆芽和菌茹焯熟。
步骤 5/13

沥干水分。
步骤 6/13

铺在碗底。
步骤 7/13

炒锅里油加热，放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。
步骤 8/13

加入蒜片和姜片，炒出香味。
步骤 9/13

倒入适量清水，烧开。
步骤 10/13

加入腌好的肉片，小筷子划开，加入盐、糖调味，中火把肉片煮熟。
步骤 11/13

把煮好的肉片捞出，放入豆芽上。倒入汤汁，尽量不要没过肉片。
步骤 12/13

锅内放适量油，放入花椒和干辣椒小火炒香后，趁热浇在肉片上。
步骤 13/13

撒上葱花，美味的水煮肉片就完成了。

小贴士

1：最好选用猪里脊，这个部位比较嫩。切片时越薄越容易入味。

2：肉片不能煮的时间太长，不然会煮老，影响口感。

3：我照顾到女儿的口胃，花椒和辣椒放的很少。喜欢吃辣的可以多放些，这样才有又麻又辣的口味。

4:配菜可以根据自己喜好和季节随意更换。

发布于 2024-11-22