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麻婆豆腐
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动静circular
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时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1盒
肉馅 100克
青蒜 1根
郫县豆瓣酱 30ml
豆豉 15ml
姜 适量
辣椒粉 1大勺
酱油 1大勺
盐 适量
白砂糖 1小勺
淀粉 1小勺
肉汤或水 200克
油 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
  • 步骤 3/18
    豆腐切块。
  • 步骤 4/18
    水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
  • 步骤 5/18
    捞出豆腐块。
  • 步骤 6/18
    浸泡在清水里。
  • 步骤 7/18
    锅里油热后放入肉馅。
  • 步骤 8/18
    翻炒肉馅。
  • 步骤 9/18
    待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
  • 步骤 10/18
    再加入姜末和辣椒粉。
  • 步骤 11/18
    翻炒肉馅上色。
  • 步骤 12/18
    加入肉汤或水。
  • 步骤 13/18
    煮沸。
  • 步骤 14/18
    放入烫好的豆腐煮3分钟。
  • 步骤 15/18
    加入青蒜段。
  • 步骤 16/18
    加入酱油、糖及适量的盐调味。
  • 步骤 17/18
    淀粉加水调匀后倒入锅中。
  • 步骤 18/18
    用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
小贴士

肉馅选择牛肉馅更地道，俺这次用的猪肉馅味道也非常不错。

发布于 2019-03-07
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