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凉拌腐竹木耳
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小鹿slumber

天气这么热，在厨房做菜无论是煎炸还是炒煮，都苦不堪言，而且等做好了都不怎么想吃了， 不如来碟简单爽口的凉拌菜吧。在开胃提供食欲的同时，也能减少呆在厨房的时间，爽口、爽心，又营养美味。赶紧有请今天的主角---腐竹。

时间:10分钟内
食材
腐竹 50克
黑木耳 1小把
香菜 2-3根
红辣椒 个1
大蒜 2瓣
生抽 2勺
胡椒粉 1小勺
香醋 2勺
盐 1小勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前将腐竹和黑木耳泡好；
  • 步骤 2/9
    准备好其它原材料；
  • 步骤 3/9
    腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
  • 步骤 4/9
    煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
  • 步骤 5/9
    将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
  • 步骤 6/9
    碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
  • 步骤 7/9
    再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
  • 步骤 8/9
    拌均匀即可；
  • 步骤 9/9
    盛入盘中。
小贴士

1. 腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好；

2. 黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；

3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

发布于 2019-02-14
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