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凉拌腐竹
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develop一分为二

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

我今天做的是凉拌腐竹，有兴趣的一起试试看吧，味道清爽，很不错的。

时间:10分钟内
食材
腐竹 100g
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
花生米 100g
醋 适量
玉米油 适量
花椒 适量
盐 适量
蒜末 适量
大料 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腐竹头晚临睡前泡冷水，水一定要没过腐竹，上面最好压个重物，以免露出水面的腐竹泡不透。
  • 步骤 2/11
    首先将花生米加水，两瓣大料、盐煮20分钟，煮熟以后不要捞出，就用原汤泡着，直到拌凉菜时再捞出来，这样花生米更有味道。
  • 步骤 3/11
    胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净
  • 步骤 4/11
    将黄瓜去掉里面的籽，切成段
  • 步骤 5/11
    胡萝卜切成段
  • 步骤 6/11
    放入开水中煮熟，因为胡萝卜是脂溶性的，所以在煮胡萝卜的水里一定加点植物油。
  • 步骤 7/11
    将泡好的腐竹切段，放进蔬菜甩干桶内，甩干水分。
  • 步骤 8/11
    将腐竹断、黄瓜段、胡萝卜段、煮好的花生放在一起，上面放上蒜末、盐、醋。
  • 步骤 9/11
    炒锅内加油，油热了加花椒炸制出香味。
  • 步骤 10/11
    将炸好的花椒油趁热浇在蒜末上，下面用小漏勺接着以便把花椒捞出去。
  • 步骤 11/11
    用筷子搅拌均匀装盘即可食用。
小贴士

非常清爽的小菜，如果爱吃辣的人可以再加些辣椒油或者辣椒酱，我家那位不吃辣椒，所以我就不放了。

发布于 2023-11-09
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