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干香开胃-干煸豆角
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innumerable愉快

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。

只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜，干香油亮非常的鲜香下饭。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500克
大海米 10个
葱姜 适量
蒜瓣 5个
芽菜 15克
生抽 5克
糖 2克
盐 适量
鸡精 少许
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材，大海米用清水浸泡。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切末，大海米切末，芽菜取出备用。
  • 步骤 3/8
    炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒。
  • 步骤 4/8
    不停地翻炒至豆角表皮皱缩。
  • 步骤 5/8
    再把葱姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香。
  • 步骤 6/8
    加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    最后加少许鸡精淋入香油。
  • 步骤 8/8
    全部翻炒均匀关火。
小贴士

豆角入锅翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皱缩。

然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒，这样豆角炒好后才会干香油亮。

发布于 2019-01-31
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