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干煸豆角
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梅花疏淡

干煸是川菜的一种烹调技法，即将食材投入加少许油的锅中煸炒，炒至食材水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

最家常最脍炙人口的莫过于干煸豆角，是把豆角切段后，加少许肉末，芽菜，煸至豆角水分收干口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，是超级美味的下饭菜。扁豆多在夏秋季节食用，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。这次的干煸豆角不加肉，进行了一些改良，味道一样爽口。卖相不大好，味道超级棒，你也可以试试。

时间:10-30分钟
食材
豆角 500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角洗净，摘成10cm的段
  • 步骤 2/8
    锅烧热，加入油，烧热，加入花椒和干辣椒，爆香
  • 步骤 3/8
    将爆香的干辣椒和花椒捞出，油留锅中
  • 步骤 4/8
    下豆角，翻炒
  • 步骤 5/8
    到豆角表皮起皱，拨到一边，加入蒜，翻炒蒜，将蒜炒到金黄，然后和豆角一起翻炒
  • 步骤 6/8
    加入生抽，盐继续翻炒
  • 步骤 7/8
    加入前面煸好的干辣椒，花椒，小火继续煸炒
  • 步骤 8/8
    炒至自已喜欢的程度关火即可
小贴士

豆角先炒熟一点，再和调料混合比较健康，盐要在靠后放。干煸豆角时要用中小火，慢慢煸炒直到豆角起皱皮，火不要太大，以免豆角发黑影响口感。

发布于 2022-03-22
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