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干煸豆角
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土豆credit

干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 干煸豆角算是干煸菜式中的代表菜，干香油亮非常的鲜香下饭。

食材
豆角 300g
花椒 数粒
干辣椒 数个
蒜 三片
黑胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料备用。
  • 步骤 2/14
    豆角摘除好段，洗净沥干备用。
  • 步骤 3/14
    干辣椒切段，备用。
  • 步骤 4/14
    酸去皮，压成下，备用。
  • 步骤 5/14
    锅烧热倒油
  • 步骤 6/14
    待油温热，倒入豆角。
  • 步骤 7/14
    待豆角有七分熟，捞起。
  • 步骤 8/14
    把油倒出来，锅里剩点，放入蒜头爆香。
  • 步骤 9/14
    放入花椒。
  • 步骤 10/14
    倒入干辣椒，翻炒。
  • 步骤 11/14
    倒入豆角翻炒。
  • 步骤 12/14
    倒入适量的黑胡椒，盐后，不停翻炒。
  • 步骤 13/14
    不停翻炒，至豆角表皮皱缩。
  • 步骤 14/14
    盛入盘中。
小贴士

用油过一遍豆角，可以为干煸省下点时间。

发布于 2022-12-31
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