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干煸豆角
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束的回忆不在唒

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，还有化湿健脾的作用，夏天天气炎热而潮湿，豆角是理想的家庭菜品，特别可以作为消暑除湿的佳品菜肴。

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。干煸豆角是最普通常吃的家常菜，很下饭，味道爽口，下面就详细分解其做法和注意事项......

时间:10分钟内
食材
豆角 500g
五花肉 200g
干辣椒 6个
干花椒 20粒
葱 适量
豆瓣酱 适量
盐 少许
生抽 少许
花生油 适量
姜 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原材料，豆角洗净，去筋，掰成小段，晾干水分
  • 步骤 2/10
    干辣椒切成小段，五花肉剁成肉末，豆瓣酱剁细
  • 步骤 3/10
    锅内放入花生油，比平常炒菜稍微多一点，烧到5成热
  • 步骤 4/10
    下入豆角，加少许盐煸炒
  • 步骤 5/10
    炒到豆角熟透，起皱了出锅待用
  • 步骤 6/10
    锅内留底油，爆香葱姜蒜末
  • 步骤 7/10
    放入肉末快速翻炒至熟，起锅待用，油留在锅里
  • 步骤 8/10
    放入干花椒、干辣椒爆香
  • 步骤 9/10
    倒入豆角、肉末，放入豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    出锅了
小贴士

注意事项：

一：豆角不容易入味，所以煸炒的时候加少许盐，肉末入味快，炒的时候不放盐，因为后面一起翻炒的时候豆瓣酱和生抽都有盐。

二：豆角一定要熟透了才能吃，生的会中毒。

三：选择豆角要尽量挑选嫩的、硬脆的。

四：清洗豆角时多用清水冲洗，最好用碱面泡一会，再仔细冲洗，冲洗干净后再切或者掰成段。

五：做干煸豆角时豆角水分要沥干。

发布于 2022-12-13
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