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蒜泥白肉
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白衣酒客历

比起红烧肉，蒜泥白肉清爽不腻！值得一试！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
蒜瓣 10个
辣椒面 适量
生抽 两勺
香醋 两勺
白糖 一勺
料酒 适量
姜片 适量
花椒 十几粒
八角 两个
芝麻，花生碎 适量
香菜 适量
凉开水 适量
盐 少量
黄瓜 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    根据喜好选择肥瘦比例的五花肉。
  • 步骤 2/11
    开始煮肉，姜片，花椒，八角，料酒放入。将肉煮熟。
  • 步骤 3/11
    煮熟的肉立刻放凉开水里泡着降温。
  • 步骤 4/11
    蒜泥，辣椒面，生芝麻搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    锅中烧油。
  • 步骤 6/11
    油热了，倒入辣椒面。此时很烫，小心！
  • 步骤 7/11
    继续加入两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，少许盐，搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    黄瓜切丝，摆在盘子中间。
  • 步骤 9/11
    肉切片，不好看的放里面。
  • 步骤 10/11
    好看的围在外面，倒入调料汁。
  • 步骤 11/11
    撒上花生碎和香菜即可。吃的时候拌匀，味道更好！
小贴士

煮好的肉立刻放凉开水泡着，这样肉会很紧实，口感更好！香醋和黄瓜能起到很好的解腻作用，即使是肥肉比例较多的五花肉也不会油腻！如果用的熟芝麻，最后撒上就行了。

发布于 2018-09-03
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