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蒜泥白肉
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林僖诒绽泳

蒜泥白肉，菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜泥白肉做法简单，五花肉要求选料精、刀工好，佐料香。用黄瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算多吃都不怕腻。

食材
五花肉 350g
黄瓜 1根
姜 适量
葱 适量
八角 3小瓣
香叶 2片
生抽 1勺
味极鲜 1勺
香醋 1勺
糖 少许
芝麻油 适量
辣椒油 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选五花肉的肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃，五花肉去毛洗净，准备葱、姜、八角、香叶
  • 步骤 2/10
    锅内加水，放入五花肉
  • 步骤 3/10
    煮至水开，清洗干净
  • 步骤 4/10
    电高压锅放入适量的水，加入葱、姜、香叶、八角，按米饭键，冒气后10分钟
  • 步骤 5/10
    大蒜捣泥放入碗里，分别放入香醋、生抽、味极鲜、糖、辣椒油、芝麻油搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    黄瓜洗净
  • 步骤 7/10
    黄瓜切两段，用刨皮器刨成薄片
  • 步骤 8/10
    五花肉切片，要顺着猪肉的走向顺次切片，薄厚尽量是黄瓜2倍即可，这样配上黄花吃起来不腻
  • 步骤 9/10
    把黄瓜片与五花肉片卷起，码在盘内
  • 步骤 10/10
    淋上酱汁即可
小贴士

选五花肉的肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃，五花肉切片，要顺着猪肉的走向顺次切片，薄厚尽量是黄瓜2倍即可，这样配上黄花吃起来不腻，肉不能煮得太烂，否则，不好切片，也影响口感。

发布于 2023-03-17
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