jxcaipu logo
蒜泥白肉
3.3万 热度 113 收藏
染墨丶若流云运鹏

蒜泥白肉，四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉，经过烫 煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不 腻。 每回去川菜馆都会点这道菜，其实这道菜也很简单，自己在家也可以做。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
油 适量
盐 适量
香果 适量
姜 适量
花椒 适量
大蒜 适量
八角 适量
沙姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先准备好一块五花肉，最好就是白肉比较多的
  • 步骤 2/7
    烧锅开水，水开后，把肉放进去，花椒，香果，沙姜，葱段，大蒜，姜片，全放进去，再少放点料酒，去肉腥。
  • 步骤 3/7
    煮四十分钟左右，用筷子一戳，烂了，捞出来晾晾，建议大家等肉凉后，放冰箱小冻二十分钟，这样的肉比较容易切成薄片，这几天天气冷，我就没放冰箱了
  • 步骤 4/7
    切大蒜蓉、新鲜辣椒，适量的白糖，酱油，陈醋，香油拌成酱汁，蒜要多一些
  • 步骤 5/7
    我焯了几片大白菜铺底，也可以用豆牙，黄瓜等
  • 步骤 6/7
    把肉切成薄片，因为我没有放冰箱冰过，所以切得有点厚了
  • 步骤 7/7
    切好的肉摆盘，然后浇上酱汁即可
小贴士

建议大家等肉凉后，放冰箱小冻二十分钟，这样的肉比较容易切成薄片

发布于 2022-09-24
158
相关菜谱
写评论