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蒜泥白肉
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卓捶奥估秤

蒜泥白肉，吃在嘴里不油不腻，算得上最清爽的五花肉吃法了

食材
五花肉 400g
葱 20g
姜 20g
大蒜 25g
酱油 适量
香油 适量
盐 适量
糖 适量
白酒 1勺
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片 准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
  • 步骤 2/6
    将五花肉放进锅里，开火煮肉
  • 步骤 3/6
    大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
  • 步骤 4/6
    关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，
  • 步骤 5/6
    拿出肉，切成片，
  • 步骤 6/6
    大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥 加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油 吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
小贴士

煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用

煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里

捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道

调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精

发布于 2022-10-05
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