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秘制东坡肉
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率直illuminate
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时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
姜 两片
大蒜 10瓣
杭椒或小米椒 5个（根据辣度酌情添减）
海天耗油 适量
海天一品鲜酱油 适量
海天白醋 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒 10g
大料 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
  • 步骤 2/7
    10瓣蒜切成末
  • 步骤 3/7
    姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
  • 步骤 4/7
    将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
  • 步骤 5/7
    煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
  • 步骤 6/7
    然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
  • 步骤 7/7
    这就是最后的成品喽，放了一晚上，味道很棒哦
发布于 2018-06-08
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