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泡椒凤爪
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扈曼绿应

泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。

食材
鸡爪 500克
泡椒 200克
白醋 5克
盐 适量
凉白开 适量
八角 一个
香叶 两片
花椒 十几粒
桂皮 一段
生姜 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料。
  • 步骤 2/11
    鸡爪去掉指甲，切成块。
  • 步骤 3/11
    准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
  • 步骤 4/11
    锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
  • 步骤 5/11
    用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
  • 步骤 6/11
    提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
  • 步骤 7/11
    泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
  • 步骤 8/11
    放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
  • 步骤 9/11
    成品图。
  • 步骤 10/11
    成品图。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

一、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；

二、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。

发布于 2018-12-21
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