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维也纳酥饼
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以梅嗜血飞龙

维也纳酥饼--ph大师的方子。一开始看薄灰姐的微博，看见这款饼干，感觉不就是黄油曲奇吗，怎么那么推荐呢！

怀着追求真相的决心我还是做了，过程跟平时的曲奇是一模一样的。但是做好了，把饼干放嘴里原时候，真的感觉这曲奇跟蓝罐的味道一模一样，酥到不行，很香。

可能大家都觉得我很夸张，没关系，大家一起做一做吧！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 145g
黄油 125g
糖粉 50g
蛋白 20g
盐 1g
香草豆夹粉 2小撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备所需材料
  • 步骤 2/7
    黄油室温下软化
  • 步骤 3/7
    黄油里加盐、糖，打发至顺滑。
  • 步骤 4/7
    分三次加入蛋清，搅拌均匀，搅打至颜色发白，体积稍变大的顺滑状态。
  • 步骤 5/7
    筛入低粉，用橡皮刮刀切拌至没有明显的干粉
  • 步骤 6/7
    裱花袋里装入菊花齿，将面糊装入裱花袋。在烤盘里挤出自己喜欢的形状。一般来说，这种饼干都喜欢挤成“W”型，但我还是喜欢这种形状。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度，中层烤15分钟左右，至边缘微金黄色即可。
小贴士

这款饼干是用蛋清的，这也是保持口感酥的秘诀。

也可以加香草豆夹粉，我没给，但原方有。

发布于 2023-03-20
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