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维也纳可可曲奇
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菏僦荒仕纺

维也纳可可曲奇的原方作者来自于大名鼎鼎的PH大师。上好的可可粉是非常苦的，我曾经尝试过减糖，做出来的效果不好，这次老实了，跟着原方主人走，觉得味道正好，大师的方子就是经过仔细琢磨的，一步一步跟着要求走，做出来的饼干真的不错哦。

食材
面粉 130g
黄油 125g
可可粉 15g
糖粉 50g
蛋白 1个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油+糖粉打松发
  • 步骤 2/5
    分次加入蛋清，搅打均匀
  • 步骤 3/5
    倒入混合过筛的粉类（面粉+可可粉），拌匀
  • 步骤 4/5
    做好的饼干糊倒入裱花袋
  • 步骤 5/5
    在烤纸上挤出S形 180度烘焙15-18分钟
小贴士

1：黄油需要提前从冰箱中拿出，室温软化:

2：蛋液最好分次加入，避免油水分离的现象

3：饼干的烘焙时间跟挤出来的大小有关，如果小可能10分钟就可以，大的话有可能15分钟或者更久

发布于 2023-03-24
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