jxcaipu logo
维也纳可可曲奇
7.5万 热度 715 收藏
剩蛋老人羽

这道维尔纳可可曲奇饼干做出后孩子非常喜欢吃，味道酥脆香浓。是跟着承承妈咪导师的教材所学做的，曲奇需要借助裱花袋挤出面糊才有花形，可天气转冷的原因，使黄油快速冷冻，在中途挤花形时费了九牛二虎之力还挤不出面糊啦，更不要说花形了，又不想把面糊重新倒出，所以把裱花袋直接放入烤箱，在温暖的空间里软化后，挤出花形便容易多了！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 130g
黄油 125g
可可粉 15g
糖 50g
蛋白 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黄油隔水融化。
  • 步骤 2/11
    加入白糖用打蛋器打发至松发状。
  • 步骤 3/11
    分次加入蛋清，再次打发至融合状态。
  • 步骤 4/11
    加入低筋粉和可可粉，快速搅拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/11
    搅拌好的面糊。
  • 步骤 6/11
    将面糊装入裱花袋中，选择小号裱嘴。
  • 步骤 7/11
    将裱花袋放入烤箱55度烤温5分钟软化面糊。
  • 步骤 8/11
    将面糊挤人烤盘，挤成3形或自己喜欢的形状。
  • 步骤 9/11
    将烤箱180度预热后，上下火、中下层烤5分钟。
  • 步骤 10/11
    转中层烤5分钟。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1.面糊放入裱花袋中天气的转冷使黄油冻住挤花形时会有点费力，可以借助烤箱55度的温度或隔水软化面糊会容易挤压。

2.根据挤出的形状大小来制定烘培时间，个人在烘培时用了10分钟。

3.因为加了可可粉，做的曲奇饼干颜色会比较深，烘培时需注意观察别烤焦了。

发布于 2019-09-16
187
相关菜谱
写评论